鶏ムネ揚げ出し

和風万能だし やすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. ある程度の大きさの鍋に、水と"和風万能だし やすまる"を入れ沸騰してから5分煮出します。


2. 鶏むね肉の皮と余分な筋や脂を取り除き一口大に切ります。


3. 1.の出汁の表面がゆらゆら揺れる程度の火加減で、鶏むね肉を色が変わったのを確認しながら1つずつ入れ、全部入れ終わって再び出汁の表面が揺れ始めたらすぐに火を止めます。
   お風呂程度の温度まで冷まし、鶏むね肉を取り出して表面が乾かないようにフタのある容器に入れておきます。


4. 揚げ出しつゆの作り方は、別の鍋に3.のだしを400cc、醤油、みりん、三温糖を入れ、一旦煮立てて冷まします。（余りますのでめんつゆとして他の料理にお使いください）


5. 片栗粉と薄力粉を合わせ、鶏むね肉にまぶし180度で揚げてザルにあげて油を切ります。
   黒胡椒と岩塩をふりかけて、揚げ出しつゆにつけてお召し上がりください。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ