めんつゆだれで漬けたじゃがいもがおいしい揚げポテト

贅沢ローストだし　やすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. 鍋に＜麵つゆ＞の材料を入れ、蓋をして中火で沸騰させます。
   沸騰したら弱火に下げて5分程度煮込み、火を止めて贅沢ローストだし やすまるのパックを取り出します。
   粗熱をとってから保存容器に入れ、冷蔵庫に入れて冷まします。
   ※今回は1/2カップのみ使用します。残りはそのまま冷蔵庫で保存し、2週間以内に使い切ってください。
2. じゃがいも･･･しっかりと洗い、皮付きのまま7mm幅程度に切ります。
   にんにく･･･縦半分に切り、芽を取ります。
3. ボウルに(1)を1/2カップと◎を入れ、そこに、にんにくとしょうが（皮付きのまま）をすりおろします。
4. キッチン用ポリ袋に(3)とじゃがいもを入れ、たれがよく染み込むように、1個ずつ離しながらポリ袋の外側からもみます。
   できるだけ空気を抜き、口を縛り、冷蔵庫で1～3時間程度寝かします。
   ※長く漬け込み過ぎると、じゃがいもの食感が失われてしまうので、寝かす時間は3時間以内がおすすめです。
5. 丈夫な保存袋に白玉粉を入れ、麺棒で袋の上から転がし、少しずつ粉の状態にします。
6. バットなどに(5)と片栗粉を入れて、よく混ぜ合わせます。
7. (6)に(4)のじゃがいもを1枚ずつ入れ、まんべんなく粉をまぶしていきます。
   すべてのじゃがいもに粉をまぶし終えたら、そのまま5分程度馴染ませます。
8. フライパンや底の広い鍋などに、サラダ油（分量外）を底から1.2cm程度まで入れ、170度になるまで中火で加熱します。
9. (8)に(7)のじゃがいもを並べられるだけ入れ、最初は触れずに3分程度たったら裏返しにし、両面カラッとなり、油の中でゆらゆら動くようになったら油から上げ、余熱を通しながら油を切ります。
   ※油切り用の網があれば、そこに立てるように並べると、べとつかずに余分な油が切れます。
10. じゃがいもを2度揚げします。
    (9)の油を再び170度に加熱し、(9)のじゃがいもを入れ、ほどよいキツネ色になったら油から上げ、よく油を切り、お皿に盛り付けて完成です。
    仕上げにお好みで岩塩を振りかけて召し上がりください。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ